致力服務大運會 成都領軍團膳企業赴重慶考察

成都大運會迎來倒計時。成都,正把大運會作為城市營銷的重大機遇,持續提升這座城市的國際显示度、知名度和美譽度。

明年的大運會,預計將有超過萬名運動員、遊客、嘉賓來蓉。為嘉賓和工作人員提供安全、放心、具有成都特色的餐食,團膳是必不可少的品類。

如何從餐飲角度切入,讓成都美食擁有更多全球“粉絲”,成為國際美食之都成都必須思考的話題。同時,如何以大運會為契機,在高質量發展、高品質生活、高效能治理方面邁出有力步伐,把握城市品質提升的重大機遇,從而助推產業發展?

帶着這些問題, 7月8日至9日,成都市商務局帶領成都餐飲同業公會團膳專委會(籌)重點成員單位,前往成渝地區雙城經濟圈的另一核心城市重慶,在鄉村基加工配送基地進行了一番學習考察。

鄉村基創始人、董事長李紅介紹,自1996年第一家鄉村基快餐店在重慶解放碑營業以來,經過20餘年發展,鄉村基已經成為西南地區市場佔有率最高的快餐連鎖品牌。“我們自建的中央廚房將菜品生產流程化、標準化,在人工與效率之間找到了很好的平衡。我們也有固定的合作夥伴,能夠把控食材質量。”在李紅看來,鄉村基這一與肯德基相似的發展模式,為企業發展步入快車道提供了堅實保障。

全國有近千家直營門店,擁有自己的中央廚房,鄉村基擁有的這兩個特點,讓前來參加考察的成都團膳龍頭企業感觸頗深。“如果終端體量不夠,單憑一家企業設立中央廚房比較困難。”座談會上,四川順心餐飲投資管理有限公司董事長李昂提出企業目前所面臨的瓶頸。“如果有機會,我們希望能夠與鄉村基進行合作,共享中央廚房,順心餐飲就可以專心做終端,服務更多消費者。”

“我們在做基於大數據的新餐飲,立足於社區,我們建立了分佈式中央廚房,以降低配送成本,未來希望與鄉村基找到合作結合點。”成都華業餐飲管理有限公司董事長張強介紹說。隨後,在安排緊湊的座談會上,四川三和誠信餐飲管理有限公司總經理楊運良、成都恆興隆膳食管理有限公司董事長楊德金、四川吉百興食品有限公司總經理潘小川、成都帕蒂仕餐飲管理有限公司總經理金蘭也紛紛拋出“橄欖枝”。

“川渝本是一家,我們都致力於做匠心川菜,希望未來能夠攜手並進,共同謀求團膳乃至川菜更加美好的未來。”對於成都同行不約而同表達的合作意願,生在四川長在重慶的李紅如此回應道。

這些企業的發展情況,成都餐飲同業公會秘書長袁小然一直看在眼裡。她告訴記者,“作為國際美食之都,成都美食極具辨識度、愈發多元化,呈現出蓬勃的發展勢頭。但在更加細分的團膳領域,還有待進一步發展。在成渝地區雙城經濟圈國家戰略背景下,我們主動加強與重慶相關企業的溝通交流,試圖為成都團膳業發展尋找更多思路。”

事實上,以大運會為契機,市商務局、成都餐飲同業公會從5月初開始,對成都團膳業發展進行了為期兩個月的摸底調研考察。經過這一輪的摸底調研考察,市商務局副局長尹建已經對成都團膳的發展概況有了清楚的了解。“作為亞洲第一個美食之都,成都已經形成以川菜為主的多元化美食體系。借一場賽事謀一座城,成都必須要在產業鏈、服務鏈上下功夫,對過去的薄弱環節進行補鏈強鏈。從這個角度出發,以大運會為契機,成都團膳業已經迎來發展良機。在成渝地區雙城經濟圈建設背景下,成渝兩地餐飲業應該加強溝通交流,在交流過程中互相啟發,共謀發展。”

基於這樣的精準分析和判斷,在市商務局的指導下,經過兩年多的籌備和推動,成都餐飲同業公會團膳專委會也將於近期成立,致力於全速推動成都團膳業發展。

(來源:成都日報)